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保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）是由保加利亞微生物學家Samen Grigorov，在20世紀初所發現。但其大紅大紫，卻是人稱「乳酸菌之父」，曾獲諾貝爾醫學獎的俄國微生物學家梅契尼可夫在生前欽點此一菌種，認為保加利亞乳桿桿菌在抑制害菌，對抗老化的效果上優於其他乳酸菌，建議民眾每天食用。​

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對亞洲人而言，對保加利亞優格的印象幾乎都是由日本而來的。為什麼亞洲人會把保加利亞視為優格的國家，有一大原因是日本最初販售的原味優格商品名稱是「保加利亞優格」，但是在台灣主要的優格還是以優酪乳及希臘式優格為主,，但是在世界上保加利亞則以優格在世界上發光。

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基本上，保加利亞料理的沙拉味道相對清淡，通常會依據個人喜好添加鹽、胡椒、橄欖油、西洋醋來調味。湯類部分，灑上一些胡椒更能夠提升優格的風味，促進食慾。把優格沙拉放在麵包上食用，清爽又美味。

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